Gemüsereiher

Ein Gemüsereiher in der Gastronomie ist ein Werkzeug, das zum Blanchieren von Gemüse oder zur Herstellung von Brühen verwendet wird. Es handelt sich um ein spezielles Sieb, das aus Edelstahl gefertigt wird und in der Regel aus einer flachen Bodenplatte und einer Reihe von Stäben besteht, die senkrecht angeordnet sind. Gemüsereiher in der Gastronomie sind in verschiedenen Größen und Formen erhältlich, um den Anforderungen der verschiedenen Aufgaben gerecht zu werden. Die meisten Modelle haben einen Durchmesser von etwa 20 bis 30 cm und sind etwa 15 bis 20 cm tief. Die meisten Gemüsereiher in der Gastronomie haben einen flachen Boden mit einer Öffnung in der Mitte, um das Gemüse in kochendes Wasser einzutauchen. Die Stäbe sind senkrecht zum Boden angeordnet und haben normalerweise eine Länge von etwa 10 bis 15 cm. Sie sind in der Regel eng genug beieinander platziert, um das Durchrutschen von kleineren Gemüsestücken zu verhindern. Gemüsereiher werden normalerweise mit Griffen an beiden Seiten geliefert, um eine einfache Handhabung zu ermöglichen. Die Griffe bestehen normalerweise aus hitzebeständigen Materialien wie Edelstahl oder Kunststoff, um ein sicheres Handling während des Kochvorgangs zu gewährleisten. Einige Gemüsereiher in der Gastronomie können auch mit einem Deckel ausgestattet sein, um das Gemüse während des Blanchiervorgangs zu bedecken und die Wärme im Inneren zu halten. Der Deckel kann auch dazu beitragen, das Eindringen von Fremdkörpern wie Insekten zu verhindern. Insgesamt sind Gemüsereiher in der Gastronomie ein unverzichtbares Werkzeug für das Blanchieren von Gemüse und die Herstellung von Brühen. Sie sind in verschiedenen Größen und Formen erhältlich und bestehen normalerweise aus Edelstahl. Sie haben eine flache Bodenplatte mit senkrechten Stäben, die eng genug beieinander platziert sind, um das Durchrutschen von kleineren Gemüsestücken zu verhindern. Einige Modelle können auch mit einem Deckel ausgestattet sein, um das Gemüse während des Blanchiervorgangs zu bedecken und die Wärme im Inneren zu halten.